Đầu bếp ngôi sao Michelin Andrew Wong phát biểu tại buổi ra mắt dự án truc tiep keo nha cai thuật MDX

Andrew Wong, đầu bếp kiêm khách quen của nhà hàng hai sao Michelin A. Wong ở London, sẽ phát biểu tại buổi ra mắt dự án Taste of Memory của Tiến sĩ Rui Su.

Một đầu bếp sao Michelin sẽ phát biểu tại buổi ra mắt dự án mới nhất của truc tiep keo nha cai giả MDX.

Andrew Wong, đầu bếp kiêm khách quen của nhà hàng hai sao Michelin A. Wong ở London, sẽ nói về trải nghiệm của gia đình anh ấy về ẩm thực và di cư tại buổi ra mắt Dự án Hương vị ký ức của Tiến sĩ Rui Su tháng này.

Dự án kéo dài một năm sẽ phỏng vấn hơn 10 đầu bếp người Anh gốc Trung Quốc về trải nghiệm di cư của họ và cách họ thích nghi với cuộc sống ở Anh.

Ông Wong cho biết: “Tôi thực sự vui mừng được tham gia vào một dự án đáng giá như Taste of Memory.

"Các nhà hàng Trung Quốc là một phần quen thuộc trong cuộc sống của người Anh và các đầu bếp người Anh gốc Hoa đã đóng góp rất nhiều cho văn hóa của chúng tôi ở đây.

"Thật quý giá khi chúng ta được nghe và lưu giữ những câu chuyện di cư từ những đầu bếp đó.

“Tôi vô cùng tự hào về di sản Trung Hoa của mình cũng như hành trình di cư của gia đình tôi và tôi mong muốn được nghe những kỷ niệm khác từ cộng đồng.”

"Những cách trình bày nhiều tầng này cung cấp cái nhìn sâu sắc về cuộc sống hàng ngày của người Trung Quốc, tinh thần kinh doanh, lịch sử gia đình, trao đổi văn hóa, khả năng phục hồi và phản kháng." Tiến sĩ Rui Su, Giảng viên cao cấp về Du lịch

Dự án sẽ đạt đến đỉnh cao bằng một triển lãm tương tác công cộng tại Cơ quan Lưu trữ Thủ đô Luân Đôn, tại đó du khách sẽ có thể tạo ra những kỷ niệm của riêng mình bằng cách nếm thử món ăn Trung Quốc cũng như xem câu chuyện của các đầu bếp vào năm tới.

Tiến sĩ Su, Giảng viên cao cấp ngành Du lịch, cho biết: "Danh tính di cư liên tục được tái tạo và duy trì thông qua ký ức tập thể.

"Việc thể hiện những danh tính này phải đối mặt với những thách thức từ cuộc khủng hoảng chi phí sinh hoạt, tình trạng thiếu lao động và nợ nần do đại dịch.

"Ký ức xuyên quốc gia của họ sẽ kích thích tranh luận và góp phần hoạch định chính sách về nhập cư trong xã hội đa văn hóa ngày nay."

Ông Wong, người đã tiếp quản và cải tạo nhà hàng Quảng Đông của cha mẹ mình ở Pimlico, sẽ tham gia cuộc thảo luận về hương vị và trí nhớ với Andrew Kwok, giám đốc chuỗi nhà hàng Trung Quốc The Good Earth.

Ông Kwok nói: "Ẩm thực giúp xác định một nền văn hóa và cung cấp cái nhìn sâu sắc về nguồn gốc, sự phát triển, con người và tính cách của nền văn hóa đó.

"Cha tôi là một trong những người Anh định cư từ Hồng Kông vào những năm 1950 và thành lập nhóm nhà hàng The Good Earth vào những năm 1970. Là thế hệ thứ hai trong công việc kinh doanh của gia đình, tôi tự hào về di sản của mình và khiêm tốn trước hành trình của cha tôi."

Bốn sinh viên MDX từ Khoa Nghệ thuật và Công nghiệp Sáng tạo sẽ tạo một bộ phim hoạt hình ngắn có các nguyên liệu nấu ăn Trung Quốc trong khuôn khổ dự án. Tiến sĩ Su đang tìm kiếm tình nguyện viên để truc tiep keo nha cai cách ghi lại lịch sử truyền miệng và phỏng vấn các đầu bếp, cũng như thu thập các vật dụng cá nhân của họ để trưng bày thành một bức ảnh ghép tại triển lãm.

Các hồ sơ, bản in, ảnh và bản đồ giới thiệu cộng đồng người Hoa ở London sẽ có sẵn để xem tại sự kiện ra mắt và bất kỳ ai cũng có thể xem trực tuyến.

Một thủy thủ buôn Trung Quốc, từng là đầu bếp chính, khắc thịt trong bếp của nhà dưỡng lão của các thủy thủ Trung Quốc ở Liverpool (Bộ Thông tin Bộ sưu tập Chính thức về Thế chiến thứ hai, 1943)

Tiến sĩ Su cho biết: "Những cách trình bày đa tầng này cung cấp những hiểu biết sâu sắc về cuộc sống hàng ngày, tinh thần kinh doanh, lịch sử gia đình, trao đổi văn hóa, khả năng phục hồi và phản kháng của người Trung Quốc."

Cô sẽ giới thiệu dự án tại buổi ra mắt và Giáo sư Martin Board, Trưởng khoa lâm thời, Khoa Kinh doanh và Luật, và Giáo sư Stephen Syrett, Phó Trưởng khoa, Nghiên cứu & Trao đổi Kiến thức, Khoa Kinh doanh và Luật, cũng sẽ phát biểu.

Tiến sĩ Jakob Klein, thuộc Trung tâm Nghiên cứu Thực phẩm SOAS, người sẽ tham gia cuộc thảo luận với ông Wong và ông Kwok, cho biết: "Món ăn nhà hàng Trung Quốc là một phần hương vị của nước Anh, nhưng kinh nghiệm, sự sáng tạo và kỹ năng của những người chế biến món ăn này vẫn chưa được hiểu rõ.

"Bằng cách mời các đầu bếp người Anh gốc Hoa chia sẻ kỷ niệm của họ trên một diễn đàn công cộng, dự án Taste of Memory sẽ mở rộng sự công nhận và thảo luận về vai trò lịch sử, hiện tại và tương lai của cộng đồng người Hoa trong việc tạo nên văn hóa Anh."

truc tiep keo nha cai viện Anh đã tài trợ cho dự án, trong đó Tiến sĩ Su sẽ làm việc với Cơ quan Lưu trữ Thủ đô Luân Đôn, Viện Ming-Ai (London) và Đại truc tiep keo nha cai Nottingham.

Chungwen Li, Trưởng khoa Viện Ming-Ai ở London, cho biết: “Chúng tôi mong muốn quảng bá và bảo tồn di sản văn hóa Anh-Trung cũng như bộ sưu tập lịch sử truyền miệng mới từ dự án Taste of Memory chắc chắn sẽ có giá trị để các nhà nghiên cứu trong tương lai khám phá và hiểu thêm về cộng đồng Anh-Trung.

“Là một tổ chức giáo dục từ thiện có trụ sở tại Bắc Luân Đôn, chúng tôi có mối quan hệ đối tác lâu dài với Đại truc tiep keo nha cai Middlesex trong việc cung cấp các chương trình di sản văn hóa Trung Quốc.”

Symeon Ververidis, thuộc Cơ quan Lưu trữ Thủ đô Luân Đôn, cho biết: "“Cơ quan Lưu trữ Thủ đô Luân Đôn rất hân hạnh được hỗ trợ dự án 'Hương vị của Ký ức' của truc tiep keo nha cai viện Anh Quốc Middlesex."

Sự kiện ra mắt sẽ diễn ra tại London Archives lúc 2h15 chiều Thứ Hai, ngày 20 tháng 11.